アスコルビン酸ナトリウムは、アスコルビン酸（ビタミンC）の多くの無機塩の1つです。 この化合物の分子式はC6H7NaO6である。 アスコルビン酸のナトリウム塩としては、アスコルビン酸塩として知られている。 他のビタミンCサプリメントよりも生物学的利用能が高いことは証明されていません。
食品添加物として、それはE番号E301を有し、酸化防止剤および酸性調節剤として使用される。 EU、米国、オーストラリア、ニュージーランドでの食品添加物としての使用が認可されています。
インビトロ研究において、アスコルビン酸ナトリウムは、特に感受性の黒色腫細胞を含む様々な悪性細胞系において細胞毒性効果を生じることが見出されている。
アスコルビン酸ナトリウムは、アスコルビン酸を水に溶解し、等量の重炭酸ナトリウムを水に加えることによって製造される。 発泡の停止後、イソプロパノールの添加によってアスコルビン酸ナトリウムが沈殿する。
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